中華料理の定番調味料「甜麺醤（てんめんじゃん）」は、コクのある甘みが特徴でさまざまな料理に使われます。
でも、レシピに「大さじ1」と書いてあっても、**「何グラム？」「糖質は？」「代用できる？」**と疑問に感じる方も多いはず。
本記事では、そんな疑問をまとめて解決！
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甜麺醤の計量スプーン換算（大さじ・小さじ）
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カロリーや糖質などの栄養成分
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他の調味料との違い
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代用アイデアや使い方のコツ
などを、初心者にもわかりやすく表付きで解説していきます。
✅ 甜麺醤「大さじ1」は何グラム？計量スプーンでの重さを一覧で解説
甜麺醤はどろっとしたペースト状の調味料で、液体とは違い重みがあります。
まずは、甜麺醤の重さを計量スプーン換算で確認しましょう。
● 計量スプーンとグラム数の早見表
| スプーンの種類 | グラム（甜麺醤） | 備考 |
|---|---|---|
| 大さじ1 | 約18g | 味噌やケチャップと同等の重さ |
| 小さじ1 | 約6g | 3:1の比率で覚えると便利 |
この数値は「すり切り1杯」を基準にしています。
甜麺醤は空気を含みにくいため、すり切りで正確に測るとブレが少ないです。
✅ 他の調味料と比べると？甜麺醤の比重・質感・使い方の違い
甜麺醤のような「ペースト系」の調味料は、液体と比べて重くなる傾向があります。
以下の表で、よく使う調味料と甜麺醤の違いを見てみましょう。
● 主な調味料の大さじ1の重さ比較
| 調味料 | 大さじ1あたりの重さ | 質感 | 味の特徴 |
|---|---|---|---|
| 甜麺醤 | 約18g | 濃厚ペースト | 甘くてコクがある |
| 醤油 | 約18g | サラサラ液体 | しょっぱい |
| 味噌 | 約18g | しっとりペースト | 塩気＋旨み |
| 豆板醤 | 約15g | 粘度あり | 辛味が強い |
| マヨネーズ | 約12g | なめらか | 酸味と甘み |
| オイスターソース | 約16g | とろみ液体 | 甘辛＋うま味 |
甜麺醤は「味噌＋砂糖＋醤油」をベースにしたような味で、甘さとコクがしっかりあるのが特長です。
「甜」は中国語で“あまい”という意味なので、甘みが前面に出た中華調味料と覚えておくとよいでしょう。
✅ 甜麺醤を使う定番料理と、1人前あたりの使用量の目安
甜麺醤は中華料理の中でも「甘辛い炒め物」によく使われます。
使う量の目安を料理別にまとめました。
● 甜麺醤 使用量の目安（1人前）
| 料理名 | 使用量の目安 | 特徴 |
|---|---|---|
| 回鍋肉（ホイコーロー） | 大さじ1〜1.5 | 豚肉・キャベツとの相性抜群 |
| 麻婆茄子 | 大さじ1 | 茄子の油と甜麺醤の甘みが合う |
| ジャージャー麺 | 大さじ1.5〜2 | 甘辛い肉みそに欠かせない |
| 鶏の甘味噌炒め | 大さじ1弱 | 子どもにも人気のやさしい味 |
炒め物に加えると、食材にしっかりと絡んでごはんが進む味になります。
✅ 甜麺醤のカロリー・塩分・糖質をチェック！他の調味料と比較
糖質制限やダイエット中の方にとって、甜麺醤の栄養成分は気になるところですよね。
以下に、甜麺醤の栄養情報と、他の調味料との比較をまとめました。
● 甜麺醤の栄養成分（大さじ1あたり）
| 項目 | 数値 |
|---|---|
| カロリー | 約45〜50kcal |
| 塩分 | 約0.9g |
| 糖質 | 約6〜8g |
● 栄養成分比較表（調味料別）
| 調味料 | カロリー | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 甜麺醤 | 45〜50kcal | 6〜8g | 0.9g |
| 味噌 | 35kcal | 2〜3g | 1.2g |
| オイスターソース | 25kcal | 3〜4g | 1.0g |
| 醤油 | 15kcal | 1g未満 | 1.5g |
甜麺醤は糖質が高めなので、使いすぎには注意が必要です。
ただし、少量でも味に深みを出せるため、控えめに使えば問題ありません。
✅ 甜麺醤がないときの「代用方法」アイデア集
甜麺醤は中華専門の調味料なので、常備していない家庭も多いと思います。
そんなときは、家にあるもので代用してみましょう。
● 簡単！甜麺醤の代用レシピ
| 材料 | 分量例 | 備考 |
|---|---|---|
| 味噌 | 大さじ1 | 赤味噌でもOK |
| 醤油 | 小さじ1 | コクと塩気を追加 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 甜麺醤特有の甘み用 |
※すべて混ぜ合わせて使用。
他にも「コチュジャン＋味噌」「赤味噌＋みりん＋砂糖」などの組み合わせもおすすめです。
代用品は甜麺醤と比べて甘さや香りが異なるため、最初は少なめに使って調整しましょう。
✅ 計量スプーンがなくても大丈夫！身近なもので代用しよう
「計量スプーンが手元にない…」そんなときも焦らなくて大丈夫。
家にあるスプーンでも、おおよその目安は測れます。
● 代用スプーン換算表
| 使う道具 | 小さじ1換算 | 大さじ1換算 | 備考 |
|---|---|---|---|
| ティースプーン | 約5〜6g | ― | 小さじの代用に最適 |
| カレースプーン | ― | 約15〜18g | 大さじの代わりになる |
| ペットボトルキャップ | 約7g | ― | 小さじ強として応用可能 |
また、よく使う調味料の重さを覚えておくと、目分量でも味が安定します。
料理に慣れてきたら、手の感覚で調整できるようになりますよ。
✅ 甜麺醤を活用した簡単レシピ紹介
ここでは甜麺醤を使った、手軽で美味しいレシピを2つ紹介します。
🍳 回鍋肉（ホイコーロー）
材料：豚バラ肉・キャベツ・ピーマン・甜麺醤・豆板醤・醤油・ごま油
甜麺醤を加えることで甘辛いコクが出て、ごはんがモリモリ進みます。
🍆 ナスの甜麺醤炒め
材料：ナス・豚ひき肉・甜麺醤・味噌・酒・みりん・にんにく・しょうが
甜麺醤の甘みと味噌の旨味が相性抜群！ごはんのおかずにも、お弁当にもピッタリ。
✅ よくある質問（FAQ）
Q. 甜麺醤はどこで売ってるの？
A. スーパーの中華調味料コーナー、またはカルディや業務スーパー、Amazonなどの通販サイトで購入可能です。
Q. 開封後の保存方法は？
A. 開封後は冷蔵庫で保存し、2か月以内に使い切るのが目安。変色や異臭があれば廃棄してください。
Q. 甜麺醤は味噌で代用できる？
A. 可能です。ただし味噌だけだと甘みが足りないので、砂糖やみりんを加えるとより近い味になります。
✅ まとめ｜甜麺醤を上手に使えば、家庭の中華料理がもっと本格的に！
甜麺醤は、中華料理に欠かせない調味料のひとつです。
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大さじ1＝約18g、小さじ1＝約6g
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カロリーはやや高めだが、少量で満足できる
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家庭の味噌などで代用も可能
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代用でも工夫次第で本格的な味に近づける
これらのポイントを押さえておくと、料理の幅が広がり、いつもの家庭料理がワンランク上の味になります。
甜麺醤をうまく使いこなして、毎日の食卓をもっと豊かにしてみてくださいね。
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